Rapports & Études

Vous trouverez ici des comptes rendus, expertises et analyses qui traitent des chiffres
et de l'impact du gaspillage alimentaire.

Les résultats obtenus, les guides pratiques, et les actualités de l’opération Zéro Gâchis Académie

Zéro Gâchis Académie, Octobre 2019

243 foyers ont participé à une opération anti-gaspillage menée par 3 associations de consommateurs, CSF (Confédération Syndicale des Familles) Bayonne, Familles Rurales Normandie, CLCV (Consommation, Logement, Cadre de Vie) Hauts-de-France et Bretagne, en partenariat avec l’ADEME. L’objectif était de les accompagner pendant près de 6 mois dans leur quotidien avec l’aide d’un représentant local de chaque association pour faire évoluer leurs comportements et réduire drastiquement leur gaspillage alimentaire.

Résultat de l'étude

Synthèse de l'étude

Infographie

Recettes anti gaspillage alimentaire

L’assiette idéale pour sauver le climat, une étude de la Lancet –EAT Commission

Commission EAT-Lancet, Janvier 2019

Lancet assiette.JPG

La commission pour une alimentation saine et durable de la revue scientifique « EAT-Lancet », composée d’experts du monde entier, a publié un rapport donnant des orientations précises pour manger sainement tout en préservant les écosystèmes naturels nécessaires à notre vie sur terre.

Ces experts ont analysé à la fois l’impact de notre alimentation sur les 5 domaines suivants : émissions de gaz à effet de serre, changement d’usage des sols, cycles d’eau, application d’azote, application de phosphore, perte de biodiversité mais aussi l’intérêt nutritionnel d’un tel régime alimentaire.

Lire le rapport de conférence

L’alimentation mise au premier plan pour la première fois dans un rapport du GIEC

GIEC, Août 2019

Rapport GIEC Land.JPG

Les 195 états et l’Union Européenne ont adopté jeudi 8 août le rapport spécial sur le climat et les terres du GIEC.

Ce rapport a eu un grand retentissement médiatique car il a mis en lumière un cercle vicieux : plus nous dégradons les terres, moins elles contribuent à lutter contre le dérèglement climatique, plus le climat va se dérégler, venant ainsi accélérer la dégradation des sols. En effet, les changements climatiques impliquent des phénomènes variés tels que l’augmentation de la violence des précipitations, les inondations, une sécheresse plus intense et fréquente, le stress thermique, le vent, la monté du niveau des océans ou encore le dégel du permafrost.

Lire le rapport de conférence

Rapport de conférence | Le gaspillage alimentaire et la nutrition dans les établissements de santé : des liens pour développer une économie circulaire

HCWH Europe, Juin 2019

Capture.JPG

Le lundi 3 juin 2019, le Centre Hospitalier de Niort a accueilli une journée d’échange sur Le gaspillage alimentaire et la nutrition dans les établissements de santé: des liens pour développer une économie circulaire.

Cette journée d’échange a eu lieu dans le cadre du projet MECAHF (Modèle d’économie circulaire pour les hôpitaux français), qui a été développé par Health Care Without Harm (HCWH) Europe en collaboration avec le Centre Hospitalier de Niort, avec le soutien financier de la Fondation Daniel & Nina Carasso, le programme LIFE + de la Commission européenne et la Région Nouvelle Aquitaine.

Lire le rapport de conférence

État des lieux des résidus de pesticides dans les fruits et les légumes en France

Générations futures, Juin 2019

Près des trois quarts des fruits et 41% des légumes non bio sont porteurs de traces de pesticides : c'est la conclusion d'un rapport publié en février 2018 par Générations futures, qui appelle à "un élan" pour utiliser moins de produits phytosanitaires.

1ère édition : Lire le rapport (février 2018)

2ème édition : Lire le rapport (juin 2019).

L'empreinte énergétique et carbone de l'alimentation en France

CNRS/EDF/Iddri/Cired/Solagro/FIRE/PhiLabs, Janvier 2019

empreinte_energetiqe_carbone_alimentation_france.JPG

Cette étude présente l'empreinte carbone de la consommation alimentaire des ménages en France métropolitaine, différente des productions et transformations alimentaires du territoire national. Les résultats présentés considèrent les principales consommations d’énergie et émissions de gaz à effet de serre du régime alimentaire moyen de la population française, en tenant compte des consommations et émissions contenues dans les importations de produits intermédiaires ou finaux et en excluant la production française exportée.

Lire le rapport

Livre Blanc To Good To Go : « Les dates de péremption, une idée dépassée ? »

Too Good To Go, Janvier 2019

Livreblanc Toogoodtogo.JPG

Ce livre blanc, propose de réviser les dates de péremption qui sont responsables de 10% du gaspillage alimentaire en Europe et à chaque niveau de la chaine alimentaire (parce que non harmonisées, rigides et mal expliquées). Le livre blanc propose donc des recommandations pour engager industriels et distributeurs dans la lutte contre le gaspi, travailler avec le gouvernement pour diffuser les bonnes pratiques, la norme, et éduquer et sensibiliser le grand public.

Lire le rapport

Distribution / Retail : Objectif Zéro-Déchet

Comerso/IPSOS, Janvier 2019

Etude comerso er page.JPG

Suite à la signature du pacte national de lutte contre le gaspillage en 2013, et 3 ans après la mise en place de la première loi Anti-Gaspi (Loit Garot), COMERSO a souhaité conduire avec IPSOS une nouvelle étude visant à mesurer chez les acteurs du Retail en France leur niveau de connaissance et prise de conscience de la RSE.

L'étude fait ensuite un état des lieux complet sur les pratiques anti-gaspillage et les actions de revalorisation des invendus et déchets intégrées dans l'activité quotidienne des entreprises du Retail, en mesurant leur niveau de pertinence et d'efficacité.

Lire le rapport

Nouveau rapport d’information sur le financement de l’aide alimentaire

Commission des finances, Novembre 2018

765px-Logo_du_Sénat_Republique_française

Réunie le mercredi 10 octobre 2018, sous la présidence de M. Vincent Éblé, président, la commission a entendu une communication de MM. Arnaud Bazin et Éric Bocquet, rapporteurs spéciaux, sur le financement de l’aide alimentaire.

Lire le rapport

Livre Blanc Spécial Food Service de Demain !

ENZYNOV, Novembre 2018

2FFJXsdt_400x400.jpg

L’objectif principal de ce livre blanc est de permettre aux acteurs de la Restauration, de l’Agroalimentaire, de l’Hôtellerie et de la GMS de comprendre l’évolution du marché, les cartes à jouer tout en les aidant à aborder les différents changements qui s’opèrent au sein de leur métier.

Lire le rapport

Nouvelle étude de l’ADEME : Potentiels et leviers de réduction des pertes et gaspillages en production agricole

ADEME, Novembre 2018

ademe-logo-768x852.jpg

En France, 10 millions de tonnes de denrées alimentaires sont perdues ou jetées tout au long de la chaîne agro-alimentaire, soit une valeur commerciale théorique de 16 millions d'euros1. L'impact carbone de ces pertes et gaspillages s'élève à 15,3 millions de tonnes équivalent CO2, soit 3% de l'ensemble des émissions de l'activité nationale.

Lire la synthèse du rapport

Lire le rapport

Une nouvelle note politique appelle à agir afin de réduire les pertes et le gaspillage d’aliments riches en nutriments

Panel mondial sur l'agriculture et les systèmes alimentaires, Novembre 2018

Glabal Panel on Agriculture and Food Sys

Cette note élaborée par le Panel mondial sur l'agriculture et les systèmes alimentaires, souligne que les régimes alimentaires de mauvaise qualité sont maintenant devenus une menace de santé publique plus élevée que le paludisme, la tuberculose et la rougeole. Pendant ce temps, près d'un tiers de toute la nourriture produite et destinée à la consommation humaine ne parvient jamais jusqu'à l'assiette du consommateur.

Lire le rapport (en anglais).

Une nouvelle étude sur l’alimentation saine et durable au bureau par l'Observatoire du Bureau Responsable

Riposte verte, Novembre 2018

téléchargement.jpg

Riposte Verte a mené une étude vise à dresser un premier état des lieux des pratiques au travail car, si nous y déjeunons plus souvent qu'à notre domicile et que 95 % des actifs répondants estiment que c'est bien un sujet « professionnel », ils ne sont que 66 % à avoir été sensibilisés à une alimentation saine et durable.

Lire le rapport.

Commission d’enquête sur l’alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l’émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance

Assemblée nationale, Mars 2018

ob_806715_a-n.JPG

Le rapport de la commission d’enquête parlementaire sur l’alimentation industrielle a été voté le mercredi 26 septembre 2018 à l’Assemblée nationale. Additifs, aliments trop sucrés, trop salés, transformés sont dans la ligne de mire de cette commission.

Ce rapport veut inciter le secteur agroalimentaire à mettre moins d’additifs, de sucre, de sel et de gras ainsi que d’éduquer les enfants à bien manger.

Lire le rapport.

Résultats 2018 de l'observatoire national de la restauration collective bio et durable

Observatoire national de la restauration collective bio et durable, Novembre 2018

capture_decran_20181114_a_16_49_17_T1.pn

En 2018, l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable a récolté des données via un questionnaire en ligne auprès des services de restauration collective, élu(e)s, gestionnaires et équipes de cuisine, entre mai et octobre 2018. Elles correspondent à l’année scolaire 2017-2018.

Au total, ce sont 239 collectivités, 3 401 cantines et plus de 500 000 convives qui ont participé à enrichir cette base de données unique.

Lire le rapport.

1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire

ADEME, Septembre 2018

ademe-logo-768x852.jpg

L'opération « 1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire » mise en place par l'ADEME entre 2016 et 2018 a permis d'accompagner 567 écoles et 451 collèges répartis dans 40 collectivités françaises dans des diagnostics et actions de lutte contre le gaspillage alimentaire. Les actions mises en place par ces établissements ont permis de réduire en moyenne de 20 % le gaspillage alimentaire, sur l'ensemble des étapes du service.

Lire le rapport.

Une Europe agroécologique en 2050 : une agriculture multifonctionnelle pour une alimentation saine

IDDRI, Septembre 2018

0.png

Selon le rapport de l’IDDRI, l'Institut du développement durable et des relations internationales, sorti en septembre 2018, l’agriculture européenne peut tout à fait arrêter l’usage des pesticides tout en assurant la sécurité alimentaire du territoire et en prime réduire les impacts de l’agriculture sur le climat et la biodiversité.

Lire le rapport.

Lire la synthèse du rapport.

Les nouvelles générations transforment la consommation de viande

Crédoc, Septembre 2018

http___blog.associatheque.fr_wp-associ_u

Selon une étude du Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Crédoc), publiée en septembre, la consommation de viande a baissé de 12 % en France au cours de la décennie écoulée.

Prix, impact sur la santé et considérations environnementales permettent, en partie, d’expliquer ce constat mis en lumière ces dernières années par plusieurs études.

Lire l'étude.

Tackling the 1.6-Billion-Ton food loss and waste crisis

The Boston Consulting Group, Août 2018

https___www.consultor.news_images_storie

Selon les études prospectives du Boston Consulting Group (BCG), le volume des déchets alimentaires augmentera de 1,9 % par an d'ici 2030, ce qui représentera un total de  2.100 milliards de tonnes. Pour donner un ordre de grandeur, cela revient à 66 tonnes de nourriture jetée chaque seconde. Ce fléau touchera tout particulièrement l'Asie du fait d’une meilleure accessibilité à la nourriture et de l’augmentation du niveau de vie.

Lire l'étude (en anglais).

Baromètre de la pauvreté : Focus sur la précarité alimentaire

IPSOS / Secours populaire, Juin 2018

https___44breizh.files.wordpress.com_201

La précarité alimentaire gagne du terrain en France : pour beaucoup, s’offrir une alimentation saine et variée est devenu compliqué.

Ne pas pouvoir faire trois repas par jour et s’alimenter sainement est une réalité pour près d’un Français sur cinq, selon le dernier baromètre Ipsos-Secours populaire publié en septembre dernier.

Lire le rapport.

Contre le gaspillage alimentaire des ménages : aller au-delà de la sensibilisation

Urban Food Futures, Mai 2018

Urban food.jpg

Le gaspillage alimentaire a fait l’objet de nombreuses études ces dernières années.

Dans les pays industrialisés, la nourriture jetée par les ménages représente une part importante du gaspillage total. Pour cette raison, comprendre pourquoi ces derniers se comportent de cette façon est crucial.

Lire l'article.

Feuille de route Économie Circulaire : 50 mesures pour une économie 100 % circulaire 

Ministère de la Transition écologique et solidaire, Avril 2018

Le Premier ministre Edouard Philippe et la secrétaire d'Etat à la transition écologique Brune Poirson ont présenté la feuille de route sur l'économie circulaire le lundi 23 avril dernier. 
L'Etat a retenu, après cinq mois de concertation, 50 mesures pour transformer l'économie linéaire actuelle en boucle vertueuse. 

Lire la feuille de route.

Gaspillage alimentaire en Europe : Le plastique à usage unique ne résout pas le problème. Comment mieux faire.

J.-P. Schweitzer, S. Gionfra, M. Pantzar, D. Mottershead, E. Watkins, F. Petsinaris, P. ten Brink, E. Ptak, C. Lacey et C. Janssens, Avril 2018

Une étude de Zero Waste Europe et des Amis de la Terre Europe pour l'Alliance Rethink Plastic.

Les Amis de la Terre Europe et Zero Waste Europe ont publié en avril 2018 une étude selon laquelle les emballages en plastique ne permettent pas de lutter contre le gaspillage alimentaire. Dans certains cas ce serait même l'inverse.

Lire l'étude.

Baromètre 2018 de la valorisation des invendus en grande distribution

IPSOS / Comerso, Mars 2018

 

Cette étude, réalisée par Comerso en partenariat avec IPSOS, a été réalisée sur toute la France avec un panel représentatif de 164 magasins. Le but est d'établir un état des lieux quantitatif des actions mises en place par la grande distribution pour lutter contre le gaspillage alimentaire ; comprendre les raisons de pratique ou non des différentes actions ; identifier les attentes des magasins.

Lire l'étude.

Contribution de l'emballage à la réduction du gaspillage alimentaire en France

CNE / ADEME, Décembre 2017

emballage.JPG

Le document aborde l’ensemble des pistes liées aux différentes fonctions de l’emballage qui permettent de contribuer à réduire le gaspillage et en premier lieu, la nécessaire adéquation entre les habitudes de consommation d’un ménage donné et la taille des produits proposés. Au-delà de cette adaptation de la taille des produits pré-emballés, l’augmentation de la durée de vie des produits, l’augmentation du taux de restitution, la possibilité de refermeture de façon étanche, l’aide au juste dosage, l’information sur la valeur et la gestion de l’aliment, etc. sont autant de bonnes pratiques qu’il faut sans cesse rappeler lors de la conception du produit et de son emballage.

Lire le rapport.

La France exemplaire dans la lutte contre le gaspillage alimentaire

BCFN Foundation, 2017

Le Think Tank "indépendant, pluridisciplinaire et apolitique" BCFN Foundation (Barilla center for Food & Nutrition Foundation) a publié au début de l'année 2017, une étude menée auprès de 25 pays pour juger de la qualité de leurs systèmes alimentaires nationaux.

Bonne nouvelle : avec une note de 80,25/100, la France est le mieux noté de tous les pays du G20 en ce qui concerne la lutte contre le gaspillage alimentaire. Un score encourageant, qui peut encore s'améliorer !

 

Vous pouvez consulter le Food sustainability Index en ligne (en anglais) pour découvrir le détail de ce score et les autres classements de l'étude.

Rapport Ademe : Pertes et gaspillages alimentaires : L'état des lieux et leur gestion par étapes de la chaine alimentaire

ADEME, Mai 2016

Rapport Ademe : Approche du coût complet des pertes et gaspillage alimentaire en restauration collective

ADEME, Août 2016

ADEME & Vous : le MAG n°100 consacré au gaspillage alimentaire

ADEME, 2016

En Novembre 2016, l'ADEME consacrait le dossier central de la 100èmeédition de son "MAG", à la lutte contre le gaspillage alimentaire :

"Le gaspillage alimentaire a de nombreux impacts sur la société et l'environnement. Des producteurs aux consommateurs en passant par les distributeurs, les industriels de l'agroalimentaire, les restaurateurs... Nous sommes tous concernés par ce phénomène. Aujourd'hui, chacun peut agir et changer son comportement pour en limiter les conséquences"

Consulter en ligne ou télécharger le MAG depuis le site de l'ADEME

Rapport GAROT "Lutte contre le gaspillage alimentaire : propositions pour une politique publique"

Guillaume GAROT, 2015

FOOD HORIZONS #4 : Lutter contre le gaspillage alimentaire - Démontrer le "Business Case" pour accélérer le changement

UTOPIES, 2014

Perte et gaspillage

HLPE, 2014

Le groupe d'experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition nous propose un rapport complet. Celui-ci analyse les facteurs et les impacts des pertes et gaspillages alimentaires tout en consacrant la majorité de ses pages aux initiatives concrètes, aux exemples et à une voie à suivre pour agir individuellement et collectivement.

Lire le Rapport

Alimentation de qualité

CESE, 2014

Avis au Conseil Économique, Social et Environnemental adopté à l'unanimité. Il concerne notamment : la possibilité de supprimer la DLUO, l'analyse des causes du gaspillage alimentaire par filière, ainsi qu'une éducation concrète et ludique des élèves et des familles.

Télécharger l'étude via le site internet

Food waste along the food chain

OCDE, 2014

Ce rapport de l'OCDE fait état des pertes alimentaires dues au gaspillage tout au long de la chaîne de production, ainsi qu'un bilan de certaines politiques mises en place pour en réduire l'incidence.

Voir le PDF (en anglais)

Le point sur le gaspillage alimentaire

Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2013

La plateforme du Ministère qui fait le point sur les enjeux du gaspillage alimentaire, présente la campagne de communication et revient sur le Pacte national, des initiatives nationales et internationales, ainsi que des conseils pour réduire le gaspillage à la maison et en restauration collective.

Voir le site internet

État des lieux et piste d'action de la réduction du gaspillage alimentaire

Ministère de l'écologie, 2012

Cette étude a été commandée par le conseil national des déchets français, dans le but d'approfondir la connaissance du domaine et de disposer d'outils d'aide à la décision. Les pistes d'actions, répertoriées pour chaque acteur de la filière, ont été analysées selon différents critères : faisabilité de l'action (technique, culturelle), impact quantitatif potentiels, effet qualitatif (symbolique, visibilité), coût économique estimé.

Consulter le rapport